据媒体报道，新书6月23日消息，中国肉类食品综合研究中心和北京食品科学院未来食品研究团队取得重大突破。他们成功地开发了一系列新的鸡肉米和猪肉米食品。
细胞培养肉又称生物培养肉或细胞培养肉，代表合成生物学和食品生物制造的前沿技术。这种肉是一种新型的肉制品，通过在体外培养动物细胞，准确控制其快速增殖和定向分化，最终加工而成。
该团队巧妙地利用鸡、猪肌肉和脂肪细胞的壁生长特性，创造性地将大米、小米和紫米作为细胞生长的支撑。这一创新不仅为细胞提供了理想的微环境，而且在细胞增殖和分化的过程中形成了一种营养全面、成分控制准确的组合食品。
这种鸡肉米和猪肉米不仅保留了膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质，还添加了必需的氨基酸和丰富的动物蛋白质。这一创新使传统的米饭不仅口感醇厚，而且大大提高了营养价值，实现了营养均衡。
研究小组成员表示，该技术在未来具有巨大的发展潜力。通过准确调节食品中动物蛋白、必需氨基酸、膳食纤维和碳水化合物的含量，可以满足特定人群的特殊营养需求，为个性化食品的发展铺平道路。
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负责编辑：鹿角
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