据媒体报道，7月31日，有网友在社交平台上发帖称，她在正新鸡排店工作时发现，本店存在苍蝇污染食品、反复使用20多天不换油等卫生安全隐患，由于厨房环境卫生堪忧，这位网友在入职当晚选择辞职。
对此，涉案门店员工表示，相关图片显示的内容是店铺清洁前的情况，这些内容是片面的。
员工说，在网上照片中，你可以看到厨房准备了新油。如果使用旧油，为什么要准备新油？商店的废油将交给专业公司进行统一处理。
众所周知，油炸油要经常更换，不能长时间反复用于油炸食品，否则会产生有害物质。
根据《食品安全国家标准植物油》，如果食用油的极性成分超过27，就不能再使用了。
据了解，正常食用油在融化状态下呈透明黄色。随着油炸食品数量的增加，食用油中的杂质会越来越多，颜色也会越来越深。除了高温碳化薯条残渣形成的碳外，油中某些致癌物的增加也是油色加深的原因。
这些致癌物包括各种油炸肉，会产生苯并芘和杂环胺；油炸淀粉食品，如马铃薯和谷物产生的丙烯酰胺，短期内会导致胃肠道反应，长期食用有致癌风险。
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