作为超下饭的经典“配菜”土豆，无论是醋土豆丝的酥脆，干锅土豆片的辛辣，红烧土豆片的软糯，都让人垂涎欲滴。
但最近，它出现了“土豆和米饭不能一起吃”这句话引起了人们的注意，这让很多喜欢土豆的人感到困惑：吃了这么多年的美味组合，怎么会突然被击中呢？“不健康”的标签？
图片来源：微博截图
那土豆和米饭真的不能一起吃吗？
先说结论：土豆和米饭可以一起吃，但真的不建议你这样吃。
首先，土豆的碳水化合物含量和热量都很高。其次，土豆的碳水化合物含量很高。 长期食用米饭的组合很可能会导致营养缺乏。从主要营养的角度来看，土豆和米饭更接近，土豆作为土豆作为一种营养。“主食”可能更合理。假如土豆米要一起吃，我们可以少吃点米饭。
为什么不建议土豆和米饭一起吃呢？
1、土豆碳水化合物含量高，应计算“主食”
酸辣土豆丝，我们经常把土豆当菜吃，其实土豆应该算是主食！
让我们试着比较土豆、米饭等蔬菜的主要营养成分：
数据来源于《中国食物成分表》 标准版(第 6 版 第一册）
可以看出，土豆和其他蔬菜很不一样。不仅碳水化合物含量相当高，而且热量也远高于普通蔬菜。
相比同样可以做饭也可以做饭“替代”南瓜的一些主食，土豆的碳水化合物和热量都是它的 3 倍。如果土豆的热量和碳水化合物含量比其他绿叶蔬菜和瓜茄蔬菜高几倍。
当我们比较土豆和大米时，我们发现不仅碳水化合物、蛋白质、脂肪等几种主要营养素相对接近，而且热量也在同一水平——即使是蒸土豆，热量也达到了大米 60%。
由此可见，将土豆作为主食进行比较“蔬菜”更加合理。
2、土豆 米饭营养单一，长期食用容易缺乏营养
从提供营养的角度来看，土豆除了维生素外，还含有维生素 C(高温烹饪也会破坏一些维生素 C）除了比米饭、馒头、面条更突出的钾含量外，土豆的钾含量也比米饭、馒头、面条更突出 米饭这种搭配给人们带来的营养物质，以及米饭 面条、米饭 馒头的组合几乎相同。
对于维生素、矿物质和植物化学物质普遍摄入不足的现代都市人来说，土豆 与绿叶蔬菜和蘑菇蔬菜相比，米饭的组合显然不能保证全面的营养供应。一直这样吃很可能导致营养缺乏，进而导致一系列亚健康状况。
3、高热量、高血糖、增加肥胖和糖尿病的风险
从疾病预防的角度来看，土豆 与其他蔬菜和米饭相比，米饭的组合热量更高。
我们在上表中列出的蒸土豆和烤土豆都是低脂低热量的健康烹饪方法，油脂含量和热量较高，如炒土豆丝、烧土豆块、炒土豆等。
如图所示，一种中等分量的酸辣土豆丝，热量约为 136 千卡/100 克，比一份 100 米饭的热量还是很高的！
图源:电商平台某品牌酸辣土豆丝预包装菜肴
爱吃土豆的朋友要警惕这种土豆。“碳水 碳水 油脂”组合，它们都是微不足道的热量“炸弹”。不仅会导致餐后血糖迅速升高，使人疲劳、困倦；长期这样吃也会增加糖尿病、肥胖的风险。
土豆作为蔬菜，营养单一 但是做主食有很多好处
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