河北唐山养河豚：竟然干到了全国第一！(唐山河豚养殖基地)

奇幻食材河豚，在中国悠久的饮食文化中占有一席之地。中国人吃河豚的习俗历史悠久，历代文人的笔下，都有河豚的身影。最负盛名的故事来自北宋文豪苏轼，一句话“三花蒿满地芦芽短，正是河豚欲上的时候。”，我不知道有多少人的胃口。江南地处长江下游，一直是河豚的传统产地。河豚鱼、鲱鱼、刀鱼又称河豚鱼。“长江三鲜”。

然而，很多人可能会非常惊讶的是，河北唐山位于长江以北，也是我国的河豚“主力产区”，有“中国河豚鱼（红鳍东方鱼）之乡”的称号。

目前，唐山曹妃甸河豚养殖面积 1.4 万亩，年产量 1000 土池养殖产量约为吨，占全国 90％ 以上，鱼苗产量占全国的比重 60% 以上，养殖面积和产量位居全国第一，远销日本、韩国等地。

唐山河豚产业发展背后，从古老的江南食俗到渤海湾的一方产业，有哪些故事？

从“拼死吃河鲀”到“无毒河鲀”

古人说“拼死吃河鲀”，现在我们知道了，是因为河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），这是目前最有毒的非蛋白质神经毒素之一，只有 0.5 毫克可以杀死一个成年人。因此，中国正在进行中国。 1990 年到 2016 在此期间，河豚被排除在合法食材之外。

来源：郭慧清， 刘渝洲, 王红雨, 等 . 吸附树脂与离子交换树脂联合提取河豚毒素 [J]. 广州师范学院学报： 自然科学版， 1997 , 2:60- 63

如果你想吃河豚，你必须先解决毒素问题。看起来像这样。……并非不可行。河豚本身并不能合成河豚毒素，它通过食物链从含有的食物链中含有河豚毒素。 TTX 微生物（某些藻类）在体内摄取和积累。

河豚有一种特殊的酶，可以使河豚有一种特殊的酶 TTX 转化为无毒或低毒物质，储存在肝脏、卵巢、皮肤等部位。这样，河豚就能承受高浓度。 TTX ，而且还可以使用 TTX 防御天敌。

了解河豚含毒的一般机制，通过控制人工养殖环境中的变量，人们可以大大降低河豚体内的毒素含量，使人工养殖的河豚保持低毒甚至基本无毒。

唐山是河豚养殖的先驱

上世纪 80 20世纪90年代，国内地方水产研究机构开始在山东进行红鳍东方豚工厂化育苗试验，取得突破。1991年 2000年，河北省水产研究所也在这一领域取得了突破。并通过与曹妃甸区某养殖场的合作，将其投入使用。 20 多万尾红鳍东方豚鱼苗大规模养殖。

此后，东方红鳍豚的大规模繁殖开始在渤海湾地区蔓延。特别是曹妃甸地区适宜的水文气候条件，为当地河豚产业带来了自然的发展机遇。

一方面，该地区所在的渤海湾是适合海洋生物生存的自然场所。

半封闭的渤海湾形成了独特的海洋环流系统，常年风平浪静，水中氧含量高，为河豚养殖提供了天然屏障。黄河、海河等河流通过曹妃甸流入大洋，丰富的陆源径流向海洋输入大量营养物质，有利于大量浮游生物的生存繁殖，进一步为当地河豚养殖业提供了丰富的诱饵。

另一方面，渤海湾地处温带，夏季海水温度有利于河豚的生长。虽然冬季低平均温度不利于北方河豚养殖，但当地通过冬季转移到温室养殖，帮助河豚过冬。

此外，曹妃甸还拥有丰富的地热资源。冬季过后，农场将深水井的热水与海水混合，分配适合河豚鱼生存的水温，大大降低了当地冬季河豚鱼的能源成本。

在河鲀“去毒”在这方面，养殖场通过封闭的工厂养殖和严格的饵料质量控制，降低了毒素在河豚体内积累的可能性。