说到羽衣甘蓝，很多人对它的印象只是停留在花坛里，外观非常耐用，叶子美观多变，色彩丰富。整体看起来像盛开的牡丹花，所以也叫“叶牡丹”。
事实上，羽衣甘蓝不仅是一种观赏植物，也是一种非常有营养的蔬菜，只是味道不好，所以很少有人吃。在这篇文章中，我们来谈谈羽衣甘蓝，看看它的营养在哪里。怎样才能吃得更好。
图片来源：钟艳平拍摄
羽衣甘蓝是什么植物？营养价值是什么？
羽衣甘蓝是一种十字花科植物，起源于地中海沿岸。早在地中海。 4000 很多年前，欧洲就有种植，中国是在欧洲，中国是在 20 世纪 90 时代才开始引入栽培。具有耐看、耐寒的特点，成为花坛的主角，具有很大的观赏价值。
它能在5℃~30℃的环境中正常生长，也能忍受短时间－10℃～－15℃的低温。叶缘有黄绿、深绿、翠绿、灰绿、紫红、红、粉等颜色，叶面有淡黄色、绿色等颜色。其中心叶色特别丰富，包括紫色、玫瑰红、粉红色、深红色、黄色、浅黄色、纯白色、肉色等，以及杂色品种。
如此丰富多彩，优雅，作为一种观赏植物真的很合适。如果你把它当作蔬菜吃，它也很好！因为，与绝大多数常见的蔬菜相比，富含膳食纤维、维生素、维生素 B2、维生素 C、钙、钾、镁等营养物质。
1、膳食纤维
羽衣甘蓝的膳食纤维含量非常丰富，给人一种有点咀嚼的感觉。其总膳食纤维含量高达高达。 4.1 克/100 克，不溶性膳食纤维含量为 3.2 克/100 克，这个含量是圆白菜的 3 双倍多。通常增加一些羽衣甘蓝的摄入量，可以帮助我们补充更多的膳食纤维，不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，保护肠道健康。
2、维生素 C
羽衣甘蓝的维生素 C 含量为 63 毫克/100 克，这个量比同样是十字花科蔬菜的西兰花还高，更是大白菜 1.7 倍。其他文献显示，其维生素是维生素 C 含量高达 150~200 毫克/100 克。虽然烹饪后会有损失，但赢在高含量，补充维生素 C 这方面还是很有帮助的。
3、维生素K
羽衣甘蓝的维生素 K 含量为 390 微克/100 克，是小白菜 8.5 倍。维生素 K 能促进骨骼钙沉积，促进骨骼健康。
4、胡萝卜素
羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高，为 4368 微克/100 克，这个量比胡萝卜(4107) 微克/100 克)还高，更是西兰花附近 29 倍。其中 β-胡萝卜素也可以在体内转化为维生素 A，有助于缓解眼疲劳，预防夜盲症。
5、钾和镁
羽衣甘蓝的钾含量为 395 毫克/100 克，是我们常吃的香蕉钾含量 1.5 倍，丰富的矿物质钾有助于稳定血压，非常适合需要控制血压的人食用。镁含量为镁含量。 53 毫克/100 克，高于卷心菜、西兰花、卷心菜等，充足的镁摄入也有助于维持血压健康，但也有必要维持骨骼健康。
6、钙
羽衣甘蓝的钙含量为 66 毫克/100 克，即使牛奶是我们饮食中钙的主要力量，蔬菜中的钙也尤为重要。虽然羽衣甘蓝的钙含量不如小油菜和卷心菜，但高于卷心菜、卷心菜、芹菜、花椰菜、生菜等。这只是羽衣甘蓝中常见营养物质的优点，它还含有一些植物化学物质，对健康也非常有益。
植物化学物成分也很棒
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